Menù
Il ristorante Osteria del Tuffetto ti offre un’esperienza gastronomica unica:
Il menù mostrato di seguito può essere soggetto a piccole modifiche dell’ultimo minuto.
Antipasti mare
Trilogia di baccalà
Crocchette su vellutata di peperoni, tortino di baccalà mantecato, insalata di baccalà con verdure fresche
14,00€
Battuta di tonno
Con brunoise di ortaggi su cremoso alla stracciatella
12,00€
Riccioli di seppia
Cotta alla piastra e filangè di verdure croccanti
12,00€
Antipasti terra
Tartare di Angus irlandese 150gr
Condita al tavolo
13,00€
Gli assaggi del Tuffetto (min. 2 persone)
Prosciutto di Parma oro 30 mesi, salame artigianale di montagna, pancetta di nonno Guerino, coppa Piacentina e conserve artigianali
19,00€
Culaccia di Parma
Con crostino di pane caldo e burro di malga
13,00€
Bis di sformatini vegetariani
Con verdure di stagione
10,00€
Budino di squacquerone
Con fichi caramellati
10,00€
Catalana di mare
Con alterego di vegetali
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Battuta di tonno
Con brunoise di ortaggi su cremoso alla stracciatella
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Bis di crudités
Tartare di gambero rosso e carpaccio di pescato del giorno servito con crostino di pane aromatizzato all’arancio e pomodoro
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Polpo in doppia cottura
In crosta di riso su vellutata di ceci
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Alici del Cantabrico (6pz)
Con carpaccio di pomodoro cuore di bue
15,00€
13,00€
15,00€
14,00€
16,00€
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Tartare di Angus irlandese 150gr
Condita al tavolo
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Gli assaggi del Tuffetto (min. 2 persone)
Prosciutto di Parma oro 30 mesi, salame artigianale di montagna, pancetta di nonno Guerino, coppa Piacentina e conserve artigianali
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Culaccia di Parma
Con crostino di pane caldo e burro di malga
14,00€
20,00€
14,00€
Primi
Primi mare
Paccheri al sugo di astice (min. 2 persone)
40,00€
Tagliolini di pasta all’ uovo
Con cacio, pepe, tartare di mazzancolle e pistacchi tostati
13,00€
Risotto alla capasanta
Con pois di corallo e polvere di crostacei
14,00€
Passatelli alle vongole veraci
Con brunoise di datterino
13,00€
Primi terra
Ravioli del Tuffetto
Ravioli alle erbette e parmigiano con burro, pomodoro e pancetta
11,00€
Rosette della tradizione
11,00€
Tortellini della Maria
In brodo di cappone / con panna e cialda di Parmigiano 24 mesi
12,00€
Tortelli di zucca
Su crema di parmigiano con gocce di aceto balsamico e lardo di colonnata
13,00€
Passatelli
In brodo di cappone
11,00€
Risotto al lambrusco
Risotto al lambrusco
12,00€
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Tagliolini di pasta all’uovo
Con cacio, pepe, tartare di gamberi e pistacchi tostati
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Tortello al nero di seppia
Con mousse di ricotta al lime e gambero rosso
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Rigatoni all’Amatriciana di polpo
Con guanciale
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Spaghetto Benedetto Cavalieri
Con vongole veraci e bottarga di muggine
14,00€
17,00
14,00€
15,00€
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Ravioli del Tuffetto
Su fonduta di Parmigiano 30 mesi, salsa di pomodoro e guanciale
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Rosette della tradizione
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Tortellini della Maria
Con panna e cialda di Parmigiano 30 mesi
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Tortelloni di ricotta e spinaci
In crema di burro e salvia
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Tagliatelle al ragù
12,00€
12,00€
13,00€
13,00€
11,00€
Secondi
Secondi mare
Filetto di branzino
Su mattonella di patate e salicornia
16,00€
Il nostro gratinato
Capesante, canestrelli, cannolicchi, calamaro e spiedini di mazzancolle
18,00€
Polpo alla Luciana
Lievemente piccante
15,00€
Mazzancolla nostrana
Al sale dolce di Cervia
16,00€
Secondi terra
Chateaubriand 500gr (min. 2 persone)
Con salsine, erbette e patate
35,00€
Guancialini di manzo
Con purè di patate
16,00€
Spiedone di filetto di Angus irlandese 250gr
Marinato con salsa chimichurri
17,00€
Suprema di faraona alle castagne
Con purè di patate
15,00€
Costine di maiale
Cotte a bassa temperatura con patate schiacciate
14,00€
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Filetto di branzino
Servito con patate aromatizzate e verdure saltate
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Selezioni di crostacei e molluschi fritti
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Filetto di merluzzo Lomo
Con ciliegino caramellato olive verdi e capperi
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Tataky di tonno
In crosta di sesamo su riso venere e caponatina di verdure
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Bocconcini di rana pescatrice
Mollicati al forno
16,00€
14,00€
16,00€
15,00€
16,00€
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Chateaubriand 500gr (min. 2 persone)
Con salsine, erbette e patate
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Filetto alla Rossini
Filetto di manzo cotto nel burro, accompagnato da una scaloppa di foie gras
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Filetti “salsati”
Balsamico/Tartufato
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Spiedone do filetto di Angus Irlandese 250gr
Marinato con salsa chimichurri
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Guancia di manzo
Al vino bianco con salsa Gremolada e verdure al vapore
36,00€
22,00€
18,00€
18,00€
18,00€
Contorni
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Erbette miste di stagione saltate
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Patate al forno
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Giardiniera di verdure
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Insalata mista di stagione
5,00€
5,00€
5,00€
5,00€
Per i più piccoli
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Pasta al burro
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Pasta al pomodoro
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Pasta al ragù
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Cotoletta di manzo
Con patate al forno
8,00€
8,00€
8,00€
9,00€
Contorni
Erbette miste di stagione saltate
5,00€
Zucchine grigliate
5,00€
Patate sabbiate dorate al forno
5,00€
Insalata mista di stagione
5,00€
Purè di patate
5,00€
Per i più piccoli
Pasta al burro
6,00€
Pasta al pomodoro
6,00€
Pasta al ragù
6,00€
Cotoletta di manzo
8,00€
Informare il ristorante in caso di possibili intolleranze e/o allergie.
Osteria del Tuffetto dispone di una nota e pregiata varietà di vini made in Italy accuratamente selezionati per essere accostabili a qualunque sia la portata da voi scelta.
13,00€
